Steak z vysokého roštěnce

Ingredience

  • 500 g plátek z hovězího vysokého roštěnce (rib eye steak)
  • 1–2 lžíce rostlinného oleje
  • 2–3 lžíce másla, na kostičky
  • pár snítek tymiánu
  • 2 stroužky česneku, neoloupané, rozmáčknuté
  • vločková sůl a čerstvě mletý černý pepř

Příprava jídla

Maso včas vyndejte z lednice, aby stihlo dojít do pokojové teploty. (Pokud byste ho dali na pánev přímo z lednice, bude mít teplotní šok, zvenku se sice opeče, ale nestihne se prohřát a uvnitř zůstane studené a nehotové.) Maso z obou stran potřete olejem.

2 Rozpalte silnostěnnou pánev (ocelovou, litinovou) a počkejte, až se z ní začne kouřit. Steak položte do pánve a opékejte zhruba 2 minuty. Ze začátku se k pánvi přilepí, neodtrhávejte ho a počkejte, až se odlepí sám! Než ho obrátíte, měl by mít z opečené strany krásnou hnědou krustičku. Potom maso otočte (nepíchejte do něj!) a opět opékejte asi 2 minuty. Nakonec jej můžete ještě vzít do kleští a postavit na tu stranu, kde je tuk, a ten opéct. Do pánve přidejte máslo, přihoďte snítky tymiánu a stroužky česneku. Pánev trochu nakloňte, aby máslo stékalo k jedné straně, a steak jím lžící přelévejte.

3 Opečené maso dejte na talíř, na něj vložte česnek, tymián, přelijte máslem z pánve, přidejte ještě trochu čerstvého másla, volně zakryjte alobalem a nechte alespoň 5 minut stát. Pořádně osolte, opepřete, nakrájejte přes vlákno na tenké plátky a podávejte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *